Ziņas

Paškontroles (HACCP) sistēmas dokumentācijas izstrāde, ieviešana un uzturēšana sabiedriskās ēdināšanas un mazumtirdzniecības uzņēmumos

Paškontroles (HACCP) sistēmas dokumentācijas izstrāde, ieviešana un uzturēšana sabiedriskās ēdināšanas un mazumtirdzniecības uzņēmumos. HACCP ir pārtikas paškontroles sistēma, kas balstās uz pārtikas nekaitīgumu un ar to saistīto problēmu profilaksi – tā ir sistēma pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai. HACCP sistēmas pamatā ir darbību kopums, kas novērš draudus cilvēka veselībai. Daļu no šīm darbībām kā obligātas pieprasa valsts, lai garantētu iedzīvotāju apgādi ar drošu pārtiku. Izpildot šīs darbības, uzņēmējs ievēro valsts likumdošanu. HACCP sistēma ietver sistemātisku novērtējumu visām pārtikas ražošanas stadijām (sākot ar izejvielu iegūšanu vai sastāvdaļu ražošanu līdz gatavā pārtikas produkta nokļūšanai pie pircēja), nosakot tos punktus, kuri ir kritiski pārtikas produkta nekaitīgumam. HACCP sistēma sniedz metodi kā kontrolēt pārtikas drošību visā pārtikas ražošanas un izplatīšanas procesā. Sniedzu palīdzību uzņēmumiem HACCP procedūru un dokumentācijas izstrādāšanā un ieviešan...
Lasīt vairāk

Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā jeb Sanitārais minimums

“Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā” jeb Sanitārais  minimums (3 stundu apmācību programma saskaņā ar 29.09.2015. Ministru kabineta noteikumiem) -  Jūsu uzņēmumā (Rīgā un Rīgas rajonā). Pārtikas higiēnas jomā apmāca darbiniekus: 1) kas uzsāk darbu pārtikas apritē, bet nav ieguvuši profesionālo kvalifikāciju nevienā pārtikas nozares specialitātē; 2) kas ir ieguvuši profesionālo kvalifikāciju kādā pārtikas nozares specialitātē, bet vairāk nekā trīs gadus nav bijuši nodarbināti pārtikas apritē. Pasniedzu mācību kursu “Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā”, pamatojoties uz MK noteikumiem (29.09.2015) Nr. 545 “Pārtikas apritē nodarbināto personu apmācības kārtība pārtikas higiēnas jomā” 1. Vispārīgā daļa: 1.1. galveno pārtikas apriti reglamentējošo Eiropas Savienības un Latvijas Republikas normatīvo aktu prasību raksturojums; 1.2. pārtikas uzņēmēju pienākumi un atbildība; 1.3. pārtikas aprites uzraudzība un kontrole Latvijā. 2. Pārtikas kvalitāte un ...
Lasīt vairāk

Разработка документации самоконтроля (системы НАССР)

Разработка документации самоконтроля (системы НАССР), внедрение и обслуживание в предприятиях общественного питания и розничной торговли. HACCP – это метод самоконтроля, основанный на контроле безопасности продуктов питания и профилактики связанных с этим проблем – система обеспечения безопасности продуктов питания. В основе системы лежит комплекс действий, которые предотвращают угрозу для здоровья людей. Часть этих действий требуется государством в обезательном порядке, чтобы гарантировать снабжение насиления безопасным продовольствием. Выполняя эти требования, предприниматель соблюдает государственное законодательство. Система HACCP включает в себе систематический подход для осознания вероятных угроз, оценки их значимости и их исключения. HACCP определяет общие принципы и методику. Соблюдая их, каждое предприятие может создать удобную систему самоконтроля в соответствии со своей спецификой и условиями. Эта система анализа дает возможность руководству предприятия внедрить и по...
Lasīt vairāk

Минимальные требования гигиены на пищевом предприятии или Санминимум

“Минимальные требования гигиены на пищевом предприятии” или Санминимум  (3-часовая программа в соответствии с правилами Кабинета Mинистров №.545 от 29.09.2015.) - в помещениях Вашего предприятия (Рига и Рижский район). По вопросам гигиены продуктов питания обучают персонал 1)    которые начинают работу с продуктами питания,  но не приобрели свою профессиональную квалификацию в любых секторах специальности пищевой отрасли; 2)    которые приобрели свою профессиональную квалификацию в пищевой отрасли по специальности, но более трех лет не работал с продуктами питания. Преподаю курс «Минимальные требования гигиены на пищевом предприятии» в соответствии с правилами Кабинета Министров (29.09.2015.) №. 545. «Порядок обучения в сфере гигиены продовольствия для лиц, занятых в обороте продовольствия» Общая часть.           Главные законодательные акты Европейского Союза и Латвии регулирующие оборот продовольствия Oбязанности и отв...
Lasīt vairāk